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液氮在食品低溫粉碎中的應用低溫粉碎,便是將冷卻到脆化點溫度的物質,在外力作用下破1裂成粉體的歷程。食品的低溫粉碎是近幾年生長起來的一種食品加工新技能,該技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。用液氮舉行低溫粉碎處置處罰,可連質料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料微小并連結其有用營養(yǎng)。
工業(yè)用途工業(yè)生產(chǎn)中,用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮,可以用于作為深度制冷劑,由于其化學惰性,可以直接和生物組織接觸,立即冷凍而不會破壞生物活性,因此可以用于:(1)迅速冷凍和運輸食品,或制作冰品;(2)進行低溫物理學的研究;(3)在科學教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下,就會脆如玻璃;(4)提供高溫超導體顯示超導性所需的溫度,例如釔鋇銅氧。(5)可作制冷劑,用來迅速冷凍生物組織,防止組織被破壞。(6)用于工業(yè)制氮肥。(7)用于化學檢測,如BET比表面積測試法。
液氮的使用1。在使用液氮之前,請卸掉手腕上的金屬首飾和手表。如果暴露于低溫液體或蒸發(fā)氣體中,珠寶會凍1結到皮膚上。2。在使用液氮或處理從低溫溫度中取出的樣品時,請佩戴護目鏡以保護眼睛。在必要的情況下應使用全1面罩例如注入冷凍劑的時候。3。使用液氮時,請戴上超低溫防寒圍裙。4。穿著要求:長袖長褲、皮鞋和手套,以覆蓋所有裸1露的皮膚,絕1對禁止皮膚直接接觸液氮。手套應寬松,輕便,柔軟且絕緣。
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